- 制作方法
- 1.将长茄子去蒂,去皮,洗净后从根部纵向切十字刀,但不把茄子切断,放入大碗内,放蒸锅内蒸至熟烂,取出将茄子移入盘内。2.将鲜姜刮去皮,洗净,切末;葱白洗净,切末;蒜去皮,拍碎用刀背剁成茸。3.将酱油放小碗内加白糖、精盐、胡椒粉、葱末、姜末,放蒸锅内用大火蒸5分钟,取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上,撒上蒜茸即可上桌供食。
- 口感
- 茄子软烂,鲜香适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 358 千卡
- 维生素B6 0.34 毫克
- 蛋白质 5.3 克
- 脂肪 25.35 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 33.22 克
- 叶酸 20.8 微克
- 膳食纤维 6.14 克
- 维生素A 93 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 558.1 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.13 毫克
- 尼克酸 2.31 毫克
- 维生素C 23.6 毫克
- 维生素E 17.87 毫克
- 钙 192.06 毫克
- 磷 145.11 毫克
- 钾 537.11 毫克
- 钠 2,041.97 毫克
- 镁 84.84 毫克
- 铁 3.91 毫克
- 锌 0.93 毫克
- 硒 2.5 微克
- 铜 0.28 毫克
- 锰 1.08 毫克