- 制作方法
- 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,待用;将大蒜剁碎成蒜茸备用;将熟白肚切成6厘米长、0.4厘米工的长条丝,用开水氽一下控出。2.猪油炝勺煸炒蒜茸,蒜茸炒至金黄色,待出香味时加入高汤、料酒、味精、盐,将浮末去掉,蒜渣捞出,放入肚丝,烧开后挂米汤芡(半透明),离火倒入汤碗中即成。
- 制作提示
- 主料中的猪肚为熟猪肚
- 口感
- 蒜香味浓,肚丝脆嫩,滑爽,下饭最适宜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 691.67 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 25.33 克
- 脂肪 57.5 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 7.73 克
- 叶酸 18.4 微克
- 膳食纤维 0.22 克
- 胆固醇 294 毫克
- 维生素A 19 微克
- 胡萝卜素 6 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.27 毫克
- 尼克酸 5.68 毫克
- 维生素C 1.4 毫克
- 维生素E 2,511.19 毫克
- 钙 30.58 毫克
- 磷 209.56 毫克
- 钾 317.62 毫克
- 钠 2,042.41 毫克
- 镁 22.56 毫克
- 铁 3.94 毫克
- 锌 3.08 毫克
- 硒 19.84 微克
- 铜 0.2 毫克
- 锰 0.28 毫克