- 制作方法
- 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁;花椒用水浸泡滗出花椒水备用;活鲍鱼脯洗刷干净,片成0.15厘米薄片,用调料水稍腌。2.鱼肉剁成泥蓉状放盆中加葱姜水、花椒水,沿一个方向用劲搅拌均匀,然后加肥肉(剁末)、盐、味精、鸡蛋清、荸荠末、白胡椒搅匀,用小勺在凉水中吊成薄片,水徐徐加温,至鱼片氽熟捞出。3.勺中加上汤烧开,放入鲍片氽至九成熟,加入鱼、芙蓉,淋香油,撒香菜末烧开锅即成。
- 口感
- “芙蓉”软嫩,鲍片脆嫩,汤鲜味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,381.89 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 109.38 克
- 脂肪 82.57 克
- 泛酸 0.16 毫克
- 碳水化合物 53.17 克
- 叶酸 22.4 微克
- 膳食纤维 2.76 克
- 胆固醇 1,477.75 毫克
- 维生素A 210.34 微克
- 维生素K 2.8 微克
- 胡萝卜素 305.4 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 1.33 毫克
- 尼克酸 11.96 毫克
- 维生素C 20.7 毫克
- 维生素E 16.6 毫克
- 钙 1,498.67 毫克
- 磷 799.79 毫克
- 钾 1,605.45 毫克
- 钠 11,648.98 毫克
- 镁 394.74 毫克
- 铁 118.9 毫克
- 锌 11.48 毫克
- 硒 160.55 微克
- 铜 4.02 毫克
- 锰 1.63 毫克