- 制作方法
- 1.山药去皮,洗净,切成小丁块;豆腐切成小丁块,放入沸水锅内烫煮一下,捞出用冷水过凉,沥干水分;蒜拍碎剁蓉,葱切葱花备用。2.炒锅放在火上,倒入花生油烧热,下入蒜蓉爆香,倒入山药丁翻炒,加入清水适量,待沸后,倒入豆腐丁、加入酱油、味精、精盐煮沸,撒上葱花,淋上香油即成。
- 口感
- 豆腐软嫩,山药润滑。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 537.91 千卡
- 维生素B6 0.14 毫克
- 蛋白质 27.69 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 39.78 克
- 泛酸 0.86 毫克
- 碳水化合物 18.16 克
- 叶酸 8.9 微克
- 膳食纤维 1.93 克
- 维生素A 13.75 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 24.56 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.07 毫克
- 尼克酸 1.05 毫克
- 维生素C 6.26 毫克
- 维生素E 28.97 毫克
- 钙 304.66 毫克
- 磷 371.43 毫克
- 钾 464.85 毫克
- 钠 1,665.61 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 156.7 毫克
- 铁 4.68 毫克
- 锌 1.78 毫克
- 硒 3.96 微克
- 铜 0.74 毫克
- 锰 1.75 毫克