- 制作方法
- 1.豆腐干洗净,批片后切成5厘米长的细丝;水发木耳摘洗干净,与冬笋切成与豆腐干相仿的丝;葱姜分别洗净,均切成细丝;香菜择洗干净切成细末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。2.锅放在旺火上,倒入清汤600毫升,投入豆腐干丝、冬笋丝、木耳丝、姜葱丝、加酱油、精盐、香醋、胡椒粉搅匀,待汤沸时,撇去浮沫,用湿淀粉调稀勾芡,盛在大汤碗内,撒上香菜末,淋上芝麻油即成。
- 口感
- 酸辣适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 498.56 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 38.29 克
- 脂肪 17.83 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 38.5 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 9.82 克
- 维生素A 21.25 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 127.8 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 2.19 毫克
- 维生素C 4.75 毫克
- 维生素E 9.76 毫克
- 钙 706.37 毫克
- 磷 691.71 毫克
- 钾 653.24 毫克
- 钠 1,990.33 毫克
- 碘 92.4 微克
- 镁 197 毫克
- 铁 37.41 毫克
- 锌 4.9 毫克
- 硒 2.13 微克
- 铜 1.69 毫克
- 锰 6.16 毫克