- 制作方法
- 1.将长形茄子去蒂、洗净,用刀从中间一破两开,每面切成1厘米间隔的斜刀,每刀进三分之二,不切离(蓑衣花刀);2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;3.将辣椒、大蒜、葱、姜切丝;4.白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用;5.炒锅上火,锅热放入猪油25克,油热下茄子,煎至一面稍黄,翻面;6.再放猪油15克,煎好茄子后,放入葱、姜、蒜同煎,待发出香味后,放入酱油、精和适量热水,加盖儿稍煮;7.锅开汁浓时炒锅离火,先把茄子完整的放到盘内,带皮一面向上,再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 570.58 千卡
- 维生素B6 0.34 毫克
- 蛋白质 7.58 克
- 脂肪 40.58 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 46.94 克
- 叶酸 22.5 微克
- 膳食纤维 8.37 克
- 胆固醇 37.2 毫克
- 维生素A 265.8 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,528.7 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 3.19 毫克
- 维生素C 123.55 毫克
- 维生素E 2,009.43 毫克
- 钙 227.95 毫克
- 磷 246.27 毫克
- 钾 755.38 毫克
- 钠 3,408.21 毫克
- 镁 119.91 毫克
- 铁 6.05 毫克
- 锌 1.33 毫克
- 硒 4.22 微克
- 铜 0.36 毫克
- 锰 1.34 毫克