- 制作方法
- 1.炒锅放旺火上倒入油,烧至五成热,放入葱姜稍炒一下,不等葱末变黄即放入豆腐,炒2?3分钟,边炒边将豆腐捣碎。2.然后加入盐、绍酒、味精及素汤,搅成羹状,用调稀的淀粉勾芡,淋上香油即成。
- 口感
- 此菜状如北京小吃“豆腐脑”,色白羹稠,软嫩鲜香,入口即化,最宜老人食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 454.08 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 22.41 克
- 脂肪 33.76 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 9.52 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.9 克
- 维生素A 1.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.15 毫克
- 尼克酸 3.62 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 31.5 毫克
- 钙 417.21 毫克
- 磷 322.09 毫克
- 钾 564.51 毫克
- 钠 1,274.48 毫克
- 镁 131.53 毫克
- 铁 6.13 毫克
- 锌 2.34 毫克
- 硒 9.34 微克
- 铜 0.55 毫克
- 锰 1.85 毫克