- 制作方法
- 1.将菠菜的根、叶去掉,洗净,放入沸水中焯一下,晾凉后挤去水分;2.焯熟的菠菜切段,放入盘中;3.麻酱中加少许水,慢慢调开,加盐、酱油、白糖、味精,调匀成麻酱汁;4.将调好的麻酱汁浇在菠菜段上,淋入香油,拌匀即可。
- 制作提示
- 菠菜中含有大量的维生素B1、B2、味酸和胡萝卜素,特别适合孕妇、糖尿病、高血压等患者食用。但菠菜切忌不要跟高钙食物一同食用,以免其草酸与钙形成人体难以吸收的草酸钙,而影响钙的吸收。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 319.69 千卡
- 维生素B6 1.5 毫克
- 蛋白质 18.32 克
- 脂肪 17.04 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 33.34 克
- 叶酸 551.5 微克
- 膳食纤维 9.69 克
- 维生素A 2,438.4 微克
- 胡萝卜素 14,620 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.6 毫克
- 尼克酸 4.25 毫克
- 维生素C 410 毫克
- 维生素E 19.14 毫克
- 钙 572.85 毫克
- 磷 371.12 毫克
- 钾 1,641.32 毫克
- 钠 2,931.98 毫克
- 镁 346.01 毫克
- 铁 25.22 毫克
- 锌 5.14 毫克
- 硒 5.97 微克
- 铜 0.71 毫克
- 锰 3.76 毫克