- 制作方法
- 1.将羊腱子肉顶丝切成薄片;2.花生油入勺烧至六成热,把肉片放入,用铁筷子划散,炸至浮起呈灯碗状时,捞出控净油;3.勺内留少许油,加葱姜末煸炒出香味,烹入醋、酱油,加清汤50毫升、精盐、料酒调好口味,烧制;4.待烧沸时放入炸好的腱子肉,颠翻两次,快速淋粉芡,加香油、蒜末,颠翻出勺即可。
- 制作提示
- 1.一定要选用羊腿上的腱子肉,否则成不了灯碗形;2.蒜末在临出锅时放入,颠翻出蒜香味后再装盘;3.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
- 口感
- 色泽棕红,蒜香扑鼻。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 827.59 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 39.08 克
- 脂肪 73.23 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 3.22 克
- 叶酸 6.68 微克
- 膳食纤维 0.23 克
- 胆固醇 184 毫克
- 维生素A 50.92 微克
- 胡萝卜素 41.6 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.3 毫克
- 尼克酸 9.38 毫克
- 维生素C 1.28 毫克
- 维生素E 20.83 毫克
- 钙 32.43 毫克
- 磷 334.92 毫克
- 钾 563.22 毫克
- 钠 1,959.19 毫克
- 镁 61.23 毫克
- 铁 7.52 毫克
- 锌 6.95 毫克
- 硒 65 微克
- 铜 1.59 毫克
- 锰 0.77 毫克