- 制作方法
- 1.将螃蟹逐个洗净,从腹部下刀,每只剖成四块,放入容器内撒上精盐、胡椒粉、料酒腌制备用;2.将鸡蛋清放入碗中,加入面粉和适量的水调成蛋清糊;3.葱、姜切丝,蒜切片;4.青蒜洗净切成段;5.将鸡汤、料酒、精盐、醋、鸡精、葱丝、姜丝、蒜片、青蒜段放到碗中,搅匀成汁备用;6.坐锅点火放油,待油烧六七成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入油锅中炸至金黄色捞出;7.锅内留底油,油热后放入炸好的螃蟹,烹入制好的汁,颠翻均匀,淋上香油,盛入盘中即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,028.43 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 104.48 克
- 脂肪 48.81 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 43.56 克
- 叶酸 7.62 微克
- 膳食纤维 1.77 克
- 胆固醇 1,335.1 毫克
- 维生素A 1,996.07 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 307.5 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 1.76 毫克
- 尼克酸 9.76 毫克
- 维生素C 9.36 毫克
- 维生素E 57.98 毫克
- 钙 670.15 毫克
- 磷 1,014.93 毫克
- 钾 1,225.13 毫克
- 钠 2,626.12 毫克
- 碘 16.2 微克
- 镁 161.23 毫克
- 铁 19.01 毫克
- 锌 19.43 毫克
- 硒 293.29 微克
- 铜 15.14 毫克
- 锰 3.03 毫克