- 制作方法
- 1.将鱼刮鳞、去鳍、挖鳃、剖腹内去脏,洗净,在鱼身两面剞斜刀,放入开水中稍煮后,捞入温水中浸泡片刻,去净皮,擦干水;2.将鱼用料酒、胡椒粉腌20分钟,将姜片、葱段放鱼上,再盖上猪网油,腌30分钟后,上笼蒸15分钟取出,去掉猪网油、姜片、葱段,将鱼移入盘内;3.炒锅下植物油烧热,下干辣椒、花椒粒,炸呈棕红色时捞出,剁碎放碗内,再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油、清汤,调成糊辣姜汁,浇在鱼上;4.西红柿横切4片,去籽浆、去皮,用盐、白糖、香油拌匀,装饰在盘边即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。猪网油:猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
- 热量 2,340.51 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 108.97 克
- 脂肪 199.64 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 44.86 克
- 叶酸 6.88 微克
- 膳食纤维 17.35 克
- 胆固醇 730 毫克
- 维生素A 154.78 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 35 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 30.5 毫克
- 维生素C 2 毫克
- 维生素E 93.02 毫克
- 钙 351.95 毫克
- 磷 1,260.48 毫克
- 钾 2,047.96 毫克
- 钠 5,332.07 毫克
- 镁 245.22 毫克
- 铁 13.85 毫克
- 锌 10.35 毫克
- 硒 133.48 微克
- 铜 0.98 毫克
- 锰 6.78 毫克