- 制作方法
- 1.桂鱼(鳜鱼)宰杀洗净去鳞、骨、内脏,取鱼肉去掉白筋,用刀背砸成细泥,再置于容器内,加葱姜水调开,然后放入精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、植物油,搅成鱼茸;2.菠菜叶洗净,制成菠菜汁;3.将制好的鱼茸分成两份,其中一份用菠菜汁拌匀,调成绿色;4.锅置火上,加入清水烧沸,先将白色鱼茸挤成15个丸子下锅氽熟,再将绿色鱼茸也挤成小丸子下锅氽熟,然后互相搭配,分装在小汤碗内;5.清汤烧沸,用精盐和鸡精调好口味,均匀地浇在汤碗里。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 210.49 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 18.87 克
- 脂肪 13.35 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 4.19 克
- 叶酸 22.33 微克
- 膳食纤维 0.41 克
- 胆固醇 93.15 毫克
- 维生素A 106.6 微克
- 胡萝卜素 585.2 微克
- 硫胺素 0.04 毫克
- 核黄素 0.15 毫克
- 尼克酸 4.65 毫克
- 维生素C 16.4 毫克
- 维生素E 8.7 毫克
- 钙 65.44 毫克
- 磷 182.87 毫克
- 钾 322.84 毫克
- 钠 1,847.77 毫克
- 碘 23 微克
- 镁 42.33 毫克
- 铁 2.26 毫克
- 锌 1.11 毫克
- 硒 22.05 微克
- 铜 0.14 毫克
- 锰 0.22 毫克