- 制作方法
- 1. 将茭白洗净,切成滚刀块;2. 锅置中火上,加熟猪油250克,烧至油温五成热;3. 把茭白放入,炸1分钟左右,捞出沥干分;4. 倒出锅中余油,再置旺火上,加茭白,然后加入红辣椒、酱油、白糖、味精、盐、用水调稀的芝麻酱稿汤,在小火上烧1分钟左右;5. 用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备猪油约250克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 462.16 千卡
- 维生素B6 0.32 毫克
- 蛋白质 8.28 克
- 脂肪 36.86 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 36.71 克
- 叶酸 173.5 微克
- 膳食纤维 11.42 克
- 胆固醇 27.9 毫克
- 维生素A 29.46 微克
- 维生素K 8 微克
- 胡萝卜素 128 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.17 毫克
- 尼克酸 2.7 毫克
- 维生素C 20 毫克
- 维生素E 1,514.45 毫克
- 钙 116.69 毫克
- 磷 229.61 毫克
- 钾 967.83 毫克
- 钠 1,182.6 毫克
- 镁 69.82 毫克
- 铁 6.8 毫克
- 锌 2.37 毫克
- 硒 2.32 微克
- 铜 0.38 毫克
- 锰 3.11 毫克