- 制作方法
- 1.将鸭肉去骨煮熟洗净切成块;2.将红辣椒去籽切成细丝;3.葱、姜切末待用;4.花椒放入热油锅内炸出花椒油;5.锅内加适量植物油烧至七成热时,将鸭块放入油内氽一下,捞出沥油;6.原锅留底油,放入红辣椒丝、葱末、姜末煸香,放入鸭块、花椒粉、白糖、酱油、盐和适量清水煸炒,加味精,用湿淀粉勾芡,淋花椒油出锅装盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 1,872.45 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 86.02 克
- 脂肪 142.66 克
- 泛酸 5.67 毫克
- 碳水化合物 74.94 克
- 叶酸 17.8 微克
- 膳食纤维 13.72 克
- 胆固醇 470 毫克
- 维生素A 307.05 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 283 微克
- 硫胺素 0.5 毫克
- 核黄素 1.38 毫克
- 尼克酸 23.1 毫克
- 维生素C 22.65 毫克
- 维生素E 33.33 毫克
- 钙 379 毫克
- 磷 772.15 毫克
- 钾 1,276.75 毫克
- 钠 9,555.06 毫克
- 镁 207.45 毫克
- 铁 21.98 毫克
- 锌 8.58 毫克
- 硒 63.58 微克
- 铜 1.69 毫克
- 锰 2.76 毫克