- 制作方法
- 1.将水鱼(甲鱼)洗净,切成3厘米见方的块,用老抽、淀粉拌匀,投入三成热的油锅里炸后,捞出沥油;2.猪小肚(猪脬)去油筋,内外洗净,投入沸水,加适量葱白段、姜块,氽后捞出,切成2厘米见方的块;3.干辣椒切成2厘米长的段;4.剩余的姜切末;5.炒锅置火上,放植物油烧热,下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香,倒入水鱼、猪小肚翻炒匀,烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开,加盖焖至鱼软烂,勾湿淀粉,下葱白段、鸡精炒匀,入盘即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。猪脬:猪脬性味甘咸平,功能益肾利膀胱。
- 食物相克
- 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
- 热量 920.18 千卡
- 蛋白质 59.44 克
- 脂肪 57.57 克
- 碳水化合物 53.48 克
- 叶酸 5.81 微克
- 膳食纤维 12.46 克
- 胆固醇 303.15 毫克
- 维生素A 467.59 微克
- 胡萝卜素 303.6 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 11.48 毫克
- 维生素C 4.97 毫克
- 维生素E 39.52 毫克
- 钙 381.5 毫克
- 磷 459.78 毫克
- 钾 1,067.99 毫克
- 钠 6,364.51 毫克
- 碘 23.43 微克
- 镁 134.83 毫克
- 铁 16.79 毫克
- 锌 9.3 毫克
- 硒 47.1 微克
- 铜 0.9 毫克
- 锰 3.29 毫克