- 制作方法
- 1.将蕨菜掐去硬梗,洗净后放入沸水中焯一下,捞出过凉,切段;2.葱切花,姜切成细末;3.水发笋干(玉兰片)切丝;4.炒锅烧热放入植物油,烧五成热时,投入姜末、葱花煸出香味,下入水发笋干丝煸炒片刻,加入高汤(量以浸没笋干为准),调入盐、酱油、味精、白糖、料酒,用中火烧至汤汁不多时,加蕨菜翻炒变色,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蕨菜:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 热量 751.23 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 8.79 克
- 脂肪 61.74 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 57.83 克
- 叶酸 6.02 微克
- 膳食纤维 17.84 克
- 胆固醇 0.1 毫克
- 维生素A 619.94 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 3,725.1 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.11 毫克
- 尼克酸 0.63 毫克
- 维生素C 114.17 毫克
- 维生素E 50.06 毫克
- 钙 124.22 毫克
- 磷 237.76 毫克
- 钾 1,062.61 毫克
- 钠 2,965.69 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 120 毫克
- 铁 19.48 毫克
- 锌 2.72 毫克
- 硒 0.88 微克
- 铜 8.56 毫克
- 锰 7.98 毫克