- 制作方法
- 1.将乌鸡宰杀洗净后,从颈剖刀口处取出内脏,剁去翅尖和爪尖等;2.葱切段、姜切片待用;3.将净乌鸡放入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净;4.将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物,连同鸡肝、鸡心用水洗净,入沸水锅中氽一下,捞出用温水洗净;5.将锅置于旺火上,放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸;6.撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火炖至乌鸡肉酥烂后,撒入精盐再炖片刻即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
- 食物相克
- 乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 837.67 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 167.52 克
- 脂肪 17.31 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 3.43 克
- 叶酸 3.92 微克
- 膳食纤维 0.28 克
- 胆固醇 795 毫克
- 维生素A 2.66 微克
- 维生素K 0.49 微克
- 胡萝卜素 16.1 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 1.51 毫克
- 尼克酸 53.34 毫克
- 维生素C 1.47 毫克
- 维生素E 13.3 毫克
- 钙 136.42 毫克
- 磷 1,579.41 毫克
- 钾 2,454.63 毫克
- 钠 4,466.48 毫克
- 镁 387.11 毫克
- 铁 17.52 毫克
- 锌 12.08 毫克
- 硒 58.16 微克
- 铜 1.98 毫克
- 锰 0.27 毫克