- 制作方法
- 1.将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,放入豆瓣酱炒香,放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁(江米酒)、酱油、葱汁、姜汁;2.锅烧开后用小火熬浓稠,出锅晾凉,过滤渣为老卤;3.将鲜活草鱼宰杀,擦干内外水分,连胸鳍取出下两扇肉,切成条;4.葱切末;5.取蒸碗,将草鱼肉整齐地放入,加入老卤水,拌匀腌10分钟;6.放糯米粉、花椒粉、辣椒粉,放笼用旺火蒸10分钟,淋入植物油,撒上葱末即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
- 热量 2,106.9 千卡
- 维生素B6 1.01 毫克
- 蛋白质 203.04 克
- 脂肪 63.24 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 184.83 克
- 叶酸 168.3 微克
- 膳食纤维 9.7 克
- 胆固醇 482.8 毫克
- 维生素A 425.1 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,891 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.89 毫克
- 尼克酸 32.14 毫克
- 维生素C 0.85 毫克
- 维生素E 37.46 毫克
- 钙 360.25 毫克
- 磷 1,943.75 毫克
- 钾 4,192.2 毫克
- 钠 5,400.77 毫克
- 镁 511.45 毫克
- 铁 30.6 毫克
- 锌 8.69 毫克
- 硒 128.81 微克
- 铜 1.16 毫克
- 锰 4.86 毫克