- 制作方法
- 1. 茄子去蒂、去皮,切成小块;2. 茄子放入水中泡5分钟,捞出,沥干;3. 大蒜去皮,切片;4. 锅内倒油烧至八成热,放入茄子块,炒至茄子变软变烂时,盛出备用;5. 锅内倒油烧热,用大火爆炒豆瓣酱、白糖;6. 然后将茄子倒入翻炒入味后放入蒜片,闻至蒜香后起锅即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。