- 制作方法
- 1. 大蒜去皮洗净剁蓉;2. 毛肚反复洗净,切片,放入沸水中焯熟,用凉开水过凉;3. 韭菜洗净,放沸水中烫一下;4. 将毛肚用韭菜扎成把,摆在盘中;5. 将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣油、香油对成味汁,盛在调味碟中,配毛肚上桌即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 528.62 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 49.87 克
- 脂肪 31.48 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 11.7 克
- 叶酸 18.4 微克
- 膳食纤维 1.62 克
- 胆固醇 495 毫克
- 维生素A 84.3 微克
- 胡萝卜素 452 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 11.85 毫克
- 维生素C 8.6 毫克
- 维生素E 15.38 毫克
- 钙 120.84 毫克
- 磷 458.26 毫克
- 钾 675.8 毫克
- 钠 1,600.01 毫克
- 镁 68.66 毫克
- 铁 9.65 毫克
- 锌 6.5 毫克
- 硒 39.8 微克
- 铜 0.53 毫克
- 锰 0.7 毫克