- 制作方法
- 1.将鸡胸肉切成细丝;蕨菜择洗去老茎,用开水焯过,切成4厘米长的段;2.锅内放植物油,烧至四五成热,下肉丝滑至变色,捞出沥油;3.锅留底油,烧至五成热,下花椒粒、干辣椒段煸出香味,捞去花椒粒不要;4.油烧至七成热时,下葱丝、姜丝炒香,放入肉丝、蕨菜翻炒几下,烹料酒,加盐、味精翻炒,淋入香油即可装盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。蕨菜:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
- 食物相克
- 鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 745.72 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 18.73 克
- 脂肪 61.36 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 44.11 克
- 叶酸 1.68 微克
- 膳食纤维 14.64 克
- 胆固醇 41 毫克
- 维生素A 560.44 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 3,320.9 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.13 毫克
- 尼克酸 5.79 毫克
- 维生素C 69.63 毫克
- 维生素E 45.93 毫克
- 钙 130.63 毫克
- 磷 314.81 毫克
- 钾 1,243.39 毫克
- 钠 2,249.89 毫克
- 镁 138.6 毫克
- 铁 16.3 毫克
- 锌 3.94 毫克
- 硒 5.56 微克
- 铜 8.7 毫克
- 锰 9.34 毫克