- 制作方法
- 1.将嫩鸡肉切成2厘米见方的块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆。葱切段,生姜切片,蒜剁蓉。2.把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。3.将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。4.锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒,加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。
- 制作提示
- 1.精选优质栗子和新鲜嫩鸡肉。2.鸡肉上浆要均匀。3.把握好火候,栗子,鸡肉块要炸至内鲜嫩,外呈黄色。4.因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
- 口感
- 色泽金黄油亮,鸡嫩栗香,甜咸鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。栗子(熟):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。粟子难以消化,一次切忌食之过多,否则会引起胃脘饱胀。
- 食物相克
- 鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。栗子(熟):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
- 热量 1,192.11 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 59.74 克
- 脂肪 55.55 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 107.36 克
- 叶酸 11.7 微克
- 膳食纤维 2.86 克
- 胆固醇 205 毫克
- 维生素A 124.05 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 504.5 微克
- 硫胺素 0.57 毫克
- 核黄素 0.6 毫克
- 尼克酸 29.65 毫克
- 维生素C 74.45 毫克
- 维生素E 20.1 毫克
- 钙 57.91 毫克
- 磷 744.73 毫克
- 钾 1,683.9 毫克
- 钠 1,747.51 毫克
- 镁 86.4 毫克
- 铁 6.78 毫克
- 锌 1.63 毫克
- 硒 26.65 微克
- 铜 0.24 毫克
- 锰 0.64 毫克