- 制作方法
- 1.茄子洗净,切成5厘米长的段;2.混合绞肉(猪肉绞碎)、蒜(切末)、姜(切末)、大葱(切花)、辣豆瓣酱;3.混合糖、盐、醋、酒、酱油、高汤(或水)备用;4.油入锅烧热,放入茄子,翻炒至软(约5分钟),盛起备用;5.锅中留下1汤匙的油加热,放入绞肉翻炒至猪肉变色;6.再入调味料及茄子,待滚后转至中火,盖上锅盖焖1分钟;7.用太白粉10克加水勾芡,加上麻油及胡椒粉后即可供食。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 716.56 千卡
- 维生素B6 0.43 毫克
- 蛋白质 31.25 克
- 脂肪 48.36 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 40.64 克
- 叶酸 19.3 微克
- 膳食纤维 10.22 克
- 胆固醇 97.2 毫克
- 维生素A 254.85 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 1,212.2 微克
- 硫胺素 0.8 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 9.79 毫克
- 维生素C 34.3 毫克
- 维生素E 33.43 毫克
- 钙 312.57 毫克
- 磷 415.51 毫克
- 钾 1,149.13 毫克
- 钠 1,975.98 毫克
- 镁 138.46 毫克
- 铁 9.24 毫克
- 锌 5 毫克
- 硒 19.39 微克
- 铜 0.59 毫克
- 锰 1.5 毫克