- 制作方法
- 1.将笨鸡肉洗净剁成块,倒入酱油腌20分钟;2.土豆去皮,切成滚刀块;3.金针菇去掉老根,洗净;4.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至七成热时,将土豆放入炸至金黄色捞出;5.葱、姜分别洗净切末待用;6.将植物油继续加热至八九成热时,将笨鸡块分次放入炸至变色捞出;7.另取一锅置于旺火上,放入底油烧热,用葱末、姜末炝锅,添入高汤750克,加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖,放入笨鸡块;8.烧开后转用小火炖25分钟;9.加入土豆块和金针菇,再炖15分钟,放入味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。金针菇:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为,补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。金针菇:金针菇忌与驴肉同食。
- 热量 2,306.64 千卡
- 维生素B6 0.91 毫克
- 蛋白质 160.08 克
- 脂肪 123.18 克
- 泛酸 6.53 毫克
- 碳水化合物 146.32 克
- 叶酸 116.98 微克
- 膳食纤维 8.36 克
- 胆固醇 795 毫克
- 维生素D 1.5 微克
- 维生素A 396.67 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 70.25 微克
- 硫胺素 1.13 毫克
- 核黄素 1.17 毫克
- 尼克酸 50.78 毫克
- 维生素C 84.68 毫克
- 维生素E 47.07 毫克
- 钙 363.87 毫克
- 磷 1,701.94 毫克
- 钾 3,821.66 毫克
- 钠 4,141.14 毫克
- 碘 6 微克
- 镁 335.93 毫克
- 铁 19.55 毫克
- 锌 10.55 毫克
- 硒 93.14 微克
- 铜 1.53 毫克
- 锰 2.17 毫克