- 制作方法
- 1.香椿洗净,切末;2.鸡蛋打入碗内,加少许汤和精盐、味精、葱油调味,再加少许淀粉,入香椿末搅匀;3.锅中加花生油烧热,倒入香椿鸡蛋液,炒熟即可。
- 制作提示
- 香椿要选嫩芽,炒时要炼好锅,以免粘锅。
- 口感
- 口感滑嫩,香味独特。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 香椿:香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 522.4 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 38.79 克
- 脂肪 33.01 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 35.37 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 4.56 克
- 维生素A 878 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,753 微克
- 硫胺素 0.45 毫克
- 核黄素 0.98 毫克
- 尼克酸 2.78 毫克
- 维生素C 100.85 毫克
- 维生素E 11.3 毫克
- 钙 386.75 毫克
- 磷 696.02 毫克
- 钾 823.12 毫克
- 钠 2,551.19 毫克
- 碘 68 微克
- 镁 116.46 毫克
- 铁 15.16 毫克
- 锌 8.46 毫克
- 硒 12.01 微克
- 铜 0.63 毫克
- 锰 1.06 毫克