- 制作方法
- 1. 把嫩蚕豆洗净,入沸水锅里煮熟,捞出控去水分,放入盐拌匀;2. 将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁;3. 将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 364.13 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 28.19 克
- 脂肪 3.28 克
- 泛酸 1.58 毫克
- 碳水化合物 65.28 克
- 叶酸 799.9 微克
- 膳食纤维 9.53 克
- 维生素A 157.76 微克
- 维生素K 39 微克
- 胡萝卜素 940.6 微克
- 硫胺素 1.12 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 4.85 毫克
- 维生素C 49.4 毫克
- 维生素E 4.45 毫克
- 钙 62.46 毫克
- 磷 643.24 毫克
- 钾 1,285.81 毫克
- 钠 1,590.91 毫克
- 镁 151.43 毫克
- 铁 11.81 毫克
- 锌 4.48 毫克
- 硒 7.03 微克
- 铜 1.23 毫克
- 锰 2.08 毫克