- 制作方法
- 1.将豆腐干平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;2.尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;3.猪肉切成薄片;4.葱、姜切丝;5.蒜切片;6.锅内放清水烧沸;7.将豆腐干放入焯透捞出,投凉,沥去水分;8.锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;9.放入葱、姜、蒜同炒;10.放入豆腐干,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;11.烧开后用小火煨一会;12.放入尖椒,烧旺火翻炒几下;13.用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 967.06 千卡
- 维生素B6 0.07 毫克
- 蛋白质 51.44 克
- 维生素B12 0 微克
- 脂肪 66.78 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 42.77 克
- 叶酸 11.54 微克
- 膳食纤维 4.61 克
- 胆固醇 48.18 毫克
- 维生素A 59.54 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 291 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 3.69 毫克
- 维生素C 51.48 毫克
- 维生素E 27.97 毫克
- 钙 818.01 毫克
- 磷 846.89 毫克
- 钾 737.4 毫克
- 钠 2,461.92 毫克
- 碘 115.58 微克
- 镁 206.56 毫克
- 铁 16.53 毫克
- 锌 6.42 毫克
- 硒 8.39 微克
- 铜 2.17 毫克
- 锰 4.05 毫克