- 制作方法
- 1.茄子去皮,撕成长条,入笼蒸烂;2.大蒜去皮捣成蒜泥加酱油、盐、醋和香油调匀成汁,放入茄子拌匀;3.面条煮熟,放凉开水中过凉,捞出控净水分;4.加盐、味精和麻油拌匀盛碗,凉面中加蒜泥茄子拌食即成。
- 口感
- 面条软滑,蒜泥酸咸香辣,十分可口开胃。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。面条(富强粉):面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 1,030.84 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 31.81 克
- 脂肪 14.02 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 199.16 克
- 叶酸 24.5 微克
- 膳食纤维 4.95 克
- 维生素A 17.94 微克
- 胡萝卜素 111.7 微克
- 硫胺素 0.6 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 8.15 毫克
- 维生素C 11.75 毫克
- 维生素E 25.52 毫克
- 钙 154.33 毫克
- 磷 368.77 毫克
- 钾 706.44 毫克
- 钠 1,501.99 毫克
- 碘 2.2 微克
- 镁 130.29 毫克
- 铁 8.43 毫克
- 锌 3.38 毫克
- 硒 53.91 微克
- 铜 0.72 毫克
- 锰 2.36 毫克