- 制作方法
- 1.将肥嫩肉鸡(净膛肉鸡)收拾干净后,入沸水锅中烫洗一下捞出,抹去表皮水分,将鸡翅顺鸡下颚插入从嘴中穿出,再别入鸡翅膀根处,将鸡爪入腹内。2.另将全部原料(除香油外)加5000克水,用小火熬成调料汁。将鸡放入熬好的汤汁内浸泡,泡好后净鸡放入烤箱(炉)内,烤约2小时左右取出,抹上香油即成。
- 制作提示
- 在第2步骤中将鸡放入熬好的汤汁内浸泡时如是在冬季则浸泡4小时,在夏季则浸泡2小时。
- 口感
- 色泽金红,形态美观,鲜嫩脱骨,醇香味美,回味无穷,营养滋补。此菜是吉林名菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。人参:不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。丁香:丁香不可见火,畏郁金。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。白芷:白芷恶旋覆花。
- 热量 3,266.3 千卡
- 维生素B6 0.12 毫克
- 蛋白质 299.67 克
- 脂肪 173.62 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 147.72 克
- 叶酸 75 微克
- 膳食纤维 36.42 克
- 胆固醇 1,590 毫克
- 维生素A 792.9 微克
- 胡萝卜素 174 微克
- 硫胺素 0.91 毫克
- 核黄素 1.95 毫克
- 尼克酸 86.12 毫克
- 维生素C 29.2 毫克
- 维生素E 32.33 毫克
- 钙 501.55 毫克
- 磷 2,445.45 毫克
- 钾 4,047.1 毫克
- 钠 12,814.64 毫克
- 镁 465.6 毫克
- 铁 32.72 毫克
- 锌 18.98 毫克
- 硒 181.83 微克
- 铜 2.31 毫克
- 锰 4 毫克