- 制作方法
- 1.皮蛋剥去壳,洗净;2.豆腐去皮划成块;3.葱姜洗净,葱切花,姜切末;4.大蒜剥去蒜衣,捣成泥;5.豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
- 制作提示
- 现做现吃,以保证鲜嫩,时间一长即?水。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
- 食物相克
- 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
- 热量 1,235.08 千卡
- 维生素B6 0.38 毫克
- 蛋白质 71.29 克
- 脂肪 89.3 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 37.06 克
- 叶酸 38 微克
- 膳食纤维 1.58 克
- 胆固醇 1,520 毫克
- 维生素A 547.15 微克
- 胡萝卜素 58 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.74 毫克
- 尼克酸 6.52 毫克
- 维生素C 3 毫克
- 维生素E 60.28 毫克
- 钙 793.91 毫克
- 磷 1,012.74 毫克
- 钾 1,469.01 毫克
- 钠 5,557.71 毫克
- 镁 302.43 毫克
- 铁 22.53 毫克
- 锌 7.77 毫克
- 硒 78.15 微克
- 铜 1.13 毫克
- 锰 3.99 毫克