- 制作方法
- 1.将牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水(浸没为度),用木棍不停地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干净后,随冷水下锅,煮至断生取出。2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里。3.用醋10克,精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味,然后用冷水漂洗干净挤干水分,葱切成约1.5厘米长的段,取小碗一只,盛入牛肉清汤,再放味精,麻油,醋(10)克,葱段和湿淀粉,调成味汁。4.炒锅置火上,放生油烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒,打个翻身,即下牛百叶丝和精盐,炒匀,倒入调好的味汁,快炒几下,即可出锅装盘。
- 口感
- 色泽洁白,香滑脆嫩,鲜成微辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
- 热量 902.27 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 74.81 克
- 脂肪 61.72 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 8.86 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 4.98 克
- 胆固醇 520 毫克
- 维生素A 10.5 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 3 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.69 毫克
- 尼克酸 12.89 毫克
- 维生素C 1.1 毫克
- 维生素E 26.65 毫克
- 钙 223.88 毫克
- 磷 570.91 毫克
- 钾 959.11 毫克
- 钠 1,619.05 毫克
- 镁 97.57 毫克
- 铁 12.99 毫克
- 锌 12.54 毫克
- 硒 45.91 微克
- 铜 0.48 毫克
- 锰 2.58 毫克