- 制作方法
- 1.将大米淘净加花椒小火炒干炒香,研成蒸粉。2.豆瓣酱加泡椒剁泥。3.将河鳗切成0.3厘米厚的片,加入豆瓣泡椒泥,蚝油和其他调味品拌匀,再放蒸粉拌匀,逐片码入垫有卷心菜叶的小蒸笼中,上火蒸20分钟左右出笼,油烧热下葱制成葱油浇在蒸鳗上即可。
- 口感
- 麻辣,鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 河鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。
- 食物相克
- 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
- 热量 2,143.69 千卡
- 维生素B6 0.41 毫克
- 蛋白质 146.46 克
- 维生素B12 40 微克
- 脂肪 77.35 克
- 泛酸 1.22 毫克
- 碳水化合物 231.66 克
- 叶酸 13.4 微克
- 膳食纤维 17.59 克
- 生物素 440 微克
- 胆固醇 1,062 毫克
- 维生素A 21.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 129.5 微克
- 硫胺素 0.98 毫克
- 核黄素 0.99 毫克
- 尼克酸 29.48 毫克
- 维生素C 29.45 毫克
- 维生素E 25.74 毫克
- 钙 681.78 毫克
- 磷 1,955.37 毫克
- 钾 2,416.43 毫克
- 钠 8,810.26 毫克
- 碘 4.6 微克
- 镁 476.24 毫克
- 铁 33.18 毫克
- 锌 12.55 毫克
- 硒 218.61 微克
- 铜 2.64 毫克
- 锰 3.42 毫克