- 制作方法
- 1.山药去皮切长条片,用开水焯出;腊肉蒸熟切成薄片。2.滑勺内加植物油烧热,加葱姜丝炒香,烹入料酒,加入山药片炒,随加盐、味精和腊肉片,洒明油即成。
- 口感
- 山药清脆洁白,腊肉咸香鲜红。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 腊肉(生):腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐,且不可过量食用。山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
- 食物相克
- 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
- 热量 772.46 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 17.07 克
- 脂肪 57.51 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 50.3 克
- 叶酸 14 微克
- 膳食纤维 3.8 克
- 胆固醇 92.25 毫克
- 维生素A 92 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 127.5 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.09 毫克
- 尼克酸 1.38 毫克
- 维生素C 22.75 毫克
- 维生素E 20.98 毫克
- 钙 92.06 毫克
- 磷 323.18 毫克
- 钾 1,168.25 毫克
- 钠 2,000.12 毫克
- 镁 112.8 毫克
- 铁 7.82 毫克
- 锌 3.92 毫克
- 硒 19.92 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 1.4 毫克