- 制作方法
- 1.豆腐干一面直切十七八刀(深度为豆腐干厚的3/5),另一面斜切十七八刀(深度同上),切成兰花状。2.干辣椒,干陈皮放油锅炸酥,捞出碾成末。3.锅烧热,放熟花生油烧到七成热,放入豆腐干浸炸,炸时用筷子拉开,炸成网形兰花干,捞出切成小块。4.锅中留余油25克,放干辣椒,花椒,姜片,葱稍煸出味,倒入兰花干,加料酒,白糖,酱油,精盐,味精和鲜汤100克,烧开后在小火上焖5分钟,改用旺火收汁,撒入陈皮末颠翻几下,淋入麻油,辣油,起锅装盘。
- 口感
- 色泽深红,味辣鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 食物相克
- 豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
- 热量 1,306.25 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 52.65 克
- 脂肪 96.68 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 59.4 克
- 叶酸 13.1 微克
- 膳食纤维 6.44 克
- 维生素A 8.85 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 53.4 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.3 毫克
- 尼克酸 1.64 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 40.09 毫克
- 钙 998.45 毫克
- 磷 904.46 毫克
- 钾 587.35 毫克
- 钠 2,734.28 毫克
- 碘 138.6 微克
- 镁 252.58 毫克
- 铁 20.5 毫克
- 锌 6.41 毫克
- 硒 0.87 微克
- 铜 2.58 毫克
- 锰 5.24 毫克