- 制作方法
- 1.将栗子用沸水煮片刻,捞起,去壳去内皮,洗净晾干;2.五花肉切成2.4厘米见方的块;3.葱去根须,洗净,取葱白切段待用;4.炒锅置旺火上,加入熟猪油,烧至八成热时,倒入栗子迅速煸炒至熟,盛盆;5.原锅加入熟猪油少许烧热,将猪肉下锅煸至断生,下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸;6.烧沸后改用小火,放入栗子,焖至酥烂,待汤汁浓稠时,加味精、葱段,颠翻几下,盛入盘中。
- 制作提示
- 1.栗子煸时多放些油,不然易碎;2.焖时加盖,中途不可加汤和调料,熟时开盖,保持原汁原味;在焖的过程中要不时晃动锅,使主料在锅内转动,以防止烧糊。
- 口感
- 此菜色泽红润,栗子香糯,肉质酥烂。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
- 热量 4,810.38 千卡
- 蛋白质 80.27 克
- 脂肪 407.41 克
- 泛酸 6.5 毫克
- 碳水化合物 208.65 克
- 叶酸 15 微克
- 膳食纤维 8.81 克
- 胆固醇 700.5 毫克
- 维生素A 254.5 微克
- 胡萝卜素 1,076 微克
- 硫胺素 1.28 毫克
- 核黄素 1.18 毫克
- 尼克酸 19.31 毫克
- 维生素C 123.15 毫克
- 维生素E 2,533.67 毫克
- 钙 168.08 毫克
- 磷 1,126.94 毫克
- 钾 3,684.55 毫克
- 钠 5,110.6 毫克
- 镁 432.85 毫克
- 铁 16.06 毫克
- 锌 13.16 毫克
- 硒 28.75 微克
- 铜 2.35 毫克
- 锰 8.37 毫克