- 制作方法
- 1.五花肉切成3.5厘米见方的小块;2.将肉块放入八成热的油锅内稍炸,捞出;3.将炸过的肉块放入砂锅沸水内,加入各种辅料,用小火炖1小时左右;4.然后将肉块捞出再蒸15分钟左右,取出放入海碗内;5.取煮肉的汤,加入白糖、食盐及辅料煮沸,勾芡,浇入盛肉的海碗内即成;6.食用时蘸醋。
- 制作提示
- 1.肉块必须先炖后蒸,使之酥烂入味,最后加汤勾芡,蘸醋而食,是正宗山西风味;2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
- 口感
- 肥而不腻,入口即化,娇嫩味美,香甜可口,风味独特。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。