- 制作方法
- 1.活蛤蜊洗净泥沙,沸水煮开口,剥出蛤仁,用原汤洗净;菠菜洗净,用开水烫熟,过凉切成2厘米的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;姜切末。2.菠菜加盐、味精、醋、大蒜泥拌匀,置冷盘中央垫底,将蛤仁用味精、姜末、香油拌匀,置菠菜上即成。
- 口感
- 蛤仁鲜嫩有味,菠菜软嫩可口,绿叶见白仁,系青岛沿海地区最具特色的冷菜之一。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 645.46 千卡
- 维生素B6 1.5 毫克
- 蛋白质 84.89 克
- 脂肪 14.18 克
- 泛酸 0.85 毫克
- 碳水化合物 48.11 克
- 叶酸 321 微克
- 膳食纤维 5.07 克
- 胆固醇 1,170 毫克
- 维生素A 1,380.3 微克
- 胡萝卜素 7,332 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 1.29 毫克
- 尼克酸 13.28 毫克
- 维生素C 208.9 毫克
- 维生素E 26.39 毫克
- 钙 1,189.95 毫克
- 磷 1,148.38 毫克
- 钾 2,043.88 毫克
- 钠 5,572.06 毫克
- 镁 746.59 毫克
- 铁 90.52 毫克
- 锌 20.6 毫克
- 硒 411.66 微克
- 铜 1.21 毫克
- 锰 5.78 毫克