- 制作方法
- 1.将乳鸽宰杀后煺毛,除去内脏洗净,剁成3.5厘米大的块;2.将乳鸽块放开水锅中氽透捞出,洗净放在大碗中;3.鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片,上笼蒸酥烂取出;4.拣去葱、姜、草果、砂仁;5.火腿切成象眼片;6.香菇浸发,去蒂,洗净;7.将白兰瓜从瓜柄处修平,从上部切下2.5厘米厚的盖,挖出籽和部分瓤,瓜皮上留瓜瓤厚6毫米左右,放在汤盘中;8.将乳鸽块嵌入瓜盅内,上面放火腿片及香菇,上笼蒸5分钟取出;9.锅中加鸡汤烧开,加味精、胡椒粉,浇瓜中即成。
- 制作提示
- 1.乳鸽质嫩,不耐久蒸;2.亦可用清汤代鸡汤,风味更佳;3.需准备白兰瓜1个,约重1500克,做蒸盅用。
- 口感
- 瓜香宜人,乳鸽酥烂。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 热量 815.3 千卡
- 维生素B6 0.26 毫克
- 蛋白质 29.07 克
- 维生素B12 15.74 微克
- 脂肪 73.97 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 8.77 克
- 叶酸 5.16 微克
- 膳食纤维 3.83 克
- 胆固醇 24 毫克
- 维生素A 130.25 微克
- 胡萝卜素 174.5 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.88 毫克
- 尼克酸 8.88 毫克
- 维生素C 4.91 毫克
- 维生素E 2.04 毫克
- 钙 1,761.31 毫克
- 磷 1,204.38 毫克
- 钾 459.74 毫克
- 钠 3,223.63 毫克
- 碘 32.6 微克
- 镁 71.24 毫克
- 铁 6.13 毫克
- 锌 6.3 毫克
- 硒 25.8 微克
- 铜 0.35 毫克
- 锰 0.66 毫克