- 制作方法
- 首先将野鸡蛋剁成肉泥,放入碗内,加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克(淀粉7克加水),搅拌上劲,做成丸子。炒锅放油烧热,将丸子杏黄色,撒花椒盐装盘即成。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备花生油约200克。
- 口感
- 色泽杏黄,软嫩咸香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 野鸡:野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。中医认为,野鸡肉性温平而味甘;有补中益气,健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
- 食物相克
- 野鸡:野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。