- 制作方法
- 1.剥去虾头,再剥去虾身的壳,仅留尾部一节。抽去泥肠后洗净,用刀从虾腹片成背部相连的一片,片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋,以免炸时虾身卷屈,并用胡椒、盐、味精略拌一拌。2.淀粉、蛋清、水调好置于小盆中,先将虾身沾少许面粉,再将虾身均匀沾裹一层淀粉、蛋清、水,注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾。3.锅中大火加热油,至六成热,下虾翻炸,见虾身色呈淡黄色,约2分钟即可捞出沥油,盛盘。4.盘边可置生菜、番茄装饰,吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、香油。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
- 口感
- 此道菜形似凤尾,外酥内嫩,风味绝美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 海虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
- 食物相克
- 海虾:虾:严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
- 热量 1,268.84 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 92.08 克
- 脂肪 35.75 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 43.32 克
- 叶酸 16.7 微克
- 膳食纤维 1.32 克
- 胆固醇 585 毫克
- 维生素A 125 微克
- 维生素K 1.9 微克
- 胡萝卜素 299.6 微克
- 维生素p 210 毫克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.41 毫克
- 尼克酸 10.89 毫克
- 维生素C 13.8 毫克
- 维生素E 28.5 毫克
- 钙 789.05 毫克
- 磷 1,104.48 毫克
- 钾 1,441.22 毫克
- 钠 4,587.99 毫克
- 碘 1.33 微克
- 镁 294.93 毫克
- 铁 20.49 毫克
- 锌 8.38 毫克
- 硒 286.25 微克
- 铜 2.45 毫克
- 锰 2.09 毫克