- 制作方法
- 1.将豆腐上笼蒸约10分钟取出,沥干水分,切成长3厘米,宽2厘米,厚0.5厘米的片;2.白菜洗净用手撕成30厘米长的劈柴块,放入沸水中汆一下,捞出控净水分;3.炒勺内放入熟猪油,中火烧至五成热,加入葱、姜末炸出香味,放入奶汤500毫升、精盐、豆腐、白菜,烧制;4.待烧沸后,撇去浮沫,加入味精,淋上鸡油出勺即成。
- 制作提示
- 1.要选择新鲜的豆腐,蒸的时间不宜过长,蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点;2.豆腐、白菜入勺,开起后,再用微火煨2分钟。
- 口感
- 汁乳白,豆腐软滑,白菜鲜嫩,清淡爽口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 401.15 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 21.89 克
- 维生素B12 0.09 微克
- 脂肪 32.26 克
- 泛酸 0.62 毫克
- 碳水化合物 7.93 克
- 叶酸 2.24 微克
- 膳食纤维 1.88 克
- 胆固醇 23.25 毫克
- 维生素A 40.49 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 157.54 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.1 毫克
- 尼克酸 1.26 毫克
- 维生素C 39.6 毫克
- 维生素E 1,266.15 毫克
- 钙 276.57 毫克
- 磷 278.18 毫克
- 钾 174.47 毫克
- 钠 2,375.41 毫克
- 碘 11.55 微克
- 镁 110.71 毫克
- 铁 3.29 毫克
- 锌 1.47 毫克
- 硒 3.07 微克
- 铜 0.41 毫克
- 锰 1.37 毫克