- 制作方法
- 1.将虾仁洗净,糊上蛋清,茉莉花去蒂洗净;大葱洗净切花;水芡粉(2克芡粉加水3克)调成芡汁备用。2.将锅洗净烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热加中量猪油。加热至三成热时下虾仁拨散,见变色时倒出沥油。3.原锅内留少许油下葱花煸出香味,再下酒,少许汤及白糖、醋、细盐、味精、姜汁烧沸,下水芡粉勾芡,使卤汁略稠粘时即放虾仁和茉莉花翻炒均匀,即可上桌。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备油约250克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,351.92 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 138.15 克
- 脂肪 82.59 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 17.8 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.25 克
- 胆固醇 1,644.75 毫克
- 维生素A 84.25 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 6 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 15.2 毫克
- 维生素C 1.7 毫克
- 维生素E 3,770.16 毫克
- 钙 1,681.91 毫克
- 磷 2,015.75 毫克
- 钾 1,736.77 毫克
- 钠 15,696.92 毫克
- 镁 719.87 毫克
- 铁 34.54 毫克
- 锌 11.56 毫克
- 硒 229.87 微克
- 铜 7.04 毫克
- 锰 2.41 毫克