- 制作方法
- 1.乌鱼肉去边筋,切宽6厘米的长条,先顺奇直长,再横切深而不透的直刀,隔一刀断一刀,用开水焯出。2.勺中加植物油烧热,加入乌鱼条一促即取出,勺中留底油,加入葱姜蒜一烹,再烹入料酒少许,加入高汤20克和调料,加入香菜段、乌鱼条翻炒几下,淋入花椒油出勺。
- 制作提示
- 墨鱼又称乌鱼。
- 口感
- 乌鱼条洁白,香菜翠绿,白绿相间,悦目增食。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 墨鱼:墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 670.61 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 78.11 克
- 脂肪 29.74 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 22.85 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 0.86 克
- 胆固醇 1,130 毫克
- 维生素A 98.65 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 593 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 10.2 毫克
- 维生素C 25.4 毫克
- 维生素E 42.81 毫克
- 钙 136.66 毫克
- 磷 230.43 毫克
- 钾 999.05 毫克
- 钠 2,224.42 毫克
- 镁 231.55 毫克
- 铁 7.25 毫克
- 锌 7.2 毫克
- 硒 188.13 微克
- 铜 3.62 毫克
- 锰 0.91 毫克