- 制作方法
- 1.将土豆去皮洗净,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水中洗去淀粉,沥净水。2.将韭菜择洗干净,切成略短于土豆丝的段。3.锅内加油烧热,放入姜(切)丝炸香,烹入料酒,放入土豆丝、花椒水翻炒,至土豆丝微熟,放入韭菜段,撒入精盐、味精,快速炒匀,出锅装盘即成。
- 制作提示
- 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
- 口感
- 色彩分明,脆嫩爽口,清鲜味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 615.84 千卡
- 维生素B6 0.63 毫克
- 蛋白质 9.38 克
- 脂肪 31.57 克
- 泛酸 4.55 毫克
- 碳水化合物 75.42 克
- 叶酸 73.5 微克
- 膳食纤维 3.01 克
- 维生素A 255.53 微克
- 胡萝卜素 1,428.44 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 2.3 毫克
- 维生素C 80.4 毫克
- 维生素E 25.26 毫克
- 钙 223.17 毫克
- 磷 267.67 毫克
- 钾 1,336.93 毫克
- 钠 1,776.86 毫克
- 碘 4.2 微克
- 镁 112.13 毫克
- 铁 4.49 毫克
- 锌 1.37 毫克
- 硒 4.25 微克
- 铜 0.58 毫克
- 锰 1.38 毫克