- 制作方法
- 1.将绿豆芽洗净,沥去水;2.韭菜洗净,切成3厘米长的段;3.锅内加油烧热,放入姜(切)丝炝锅;4.放入绿豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒;5.再放入韭菜段,撒入盐、味精炒匀;6.烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。
- 口感
- 白绿分明,脆嫩清鲜,咸香适口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 359.24 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 7.62 克
- 脂肪 30.64 克
- 泛酸 0.92 毫克
- 碳水化合物 12.11 克
- 叶酸 112 微克
- 膳食纤维 3.27 克
- 维生素A 243.8 微克
- 维生素K 94 微克
- 胡萝卜素 1,467 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 1.93 毫克
- 维生素C 36.4 毫克
- 维生素E 13.96 毫克
- 钙 71.09 毫克
- 磷 121.96 毫克
- 钾 423.97 毫克
- 钠 1,789.94 毫克
- 镁 66.61 毫克
- 铁 4.06 毫克
- 锌 1.36 毫克
- 硒 2.57 微克
- 铜 0.35 毫克
- 锰 1.16 毫克