- 制作方法
- 1.鸡肉剁茸成泥;菊花(选用白菊花)摘除去蕊,保持花形洗净。土豆去皮切成0.5*0.5的长条。鸡泥加食盐2克、味精、胡椒、鸡蛋清半个、水15克,调打上劲。2.锅上旺火,放入清水150克,加入精盐4克,放入土豆条,焯透后捞出,沥干水分。鸡泥做成小圆球,放在菊花中间做蕊。将鸡蛋清调打均匀后,涂抹在菊花上面。3.炒锅上旺火,注入花生油,四成油温时,将菊花轻轻放入,或采用托炸法,见鸡泥成熟即可捞出。并将土豆条下油炸至金黄色捞出垫在盘子底上,菊花依次放在上面,即可上桌。
- 制作提示
- 1.白菊花采用八成开的小品种。2.鸡蛋清涂抹在菊花上可用小刷子蘸涂,并且要等蛋液稍干后才能入油炸制。3.盘子四周还可用黄瓜造型围边。
- 口感
- 清香悦目
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,489.93 千卡
- 维生素B6 0.27 毫克
- 蛋白质 48.5 克
- 脂肪 65.18 克
- 泛酸 1.95 毫克
- 碳水化合物 177.3 克
- 叶酸 31.5 微克
- 膳食纤维 48.17 克
- 胆固醇 53 毫克
- 维生素A 31.6 微克
- 胡萝卜素 0.62 微克
- 硫胺素 0.51 毫克
- 核黄素 2.09 毫克
- 尼克酸 31.32 毫克
- 维生素C 27 毫克
- 维生素E 26.72 毫克
- 钙 799.18 毫克
- 磷 474.3 毫克
- 钾 1,175.04 毫克
- 钠 1,557.63 毫克
- 碘 8 微克
- 镁 836.98 毫克
- 铁 239.44 毫克
- 锌 8.78 毫克
- 硒 50.87 微克
- 铜 2.68 毫克
- 锰 0.45 毫克