- 制作方法
- 1.先把盐放入老汤锅加热溶化,去掉浮沫杂质,将汤冷却后再把调料下锅。2.当佐料味煮出后,再把生羊肉下锅,先爆火煮沸,尔后转文火煮2小时。3.把煮好的羊肉捞出稍控汤水,然后将熟羊肉摊平,按肉丝顺序一个方向,一层一层摆放在白布上,每层可再少撒一些调料,擦一些小磨香油,肉层摆好后,用白布包起来,用绳子捆好放在案子上,在肉包上放上木板,板子上面压一石块,压实,压紧,2天即成为羊肉垛。
- 口感
- 将羊肉垛切成薄片,色泽新鲜,清香利口,肉质紧密,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 6,185.2 千卡
- 蛋白质 1,033.82 克
- 脂肪 202.96 克
- 碳水化合物 81.66 克
- 膳食纤维 29.24 克
- 胆固醇 3,000 毫克
- 维生素A 577.75 微克
- 胡萝卜素 167.5 微克
- 硫胺素 7.66 毫克
- 核黄素 8.41 毫克
- 尼克酸 262.85 毫克
- 维生素C 1.25 毫克
- 维生素E 17.27 毫克
- 钙 866.1 毫克
- 磷 9,953.5 毫克
- 钾 20,656.6 毫克
- 钠 82,144.1 毫克
- 碘 385 微克
- 镁 998.5 毫克
- 铁 202.36 毫克
- 锌 305.31 毫克
- 硒 364.38 微克
- 铜 7.36 毫克
- 锰 6.35 毫克