- 制作方法
- 1.将猪肉切成2厘米见方块,用盐腌过;2.将葱、姜、蒜去皮洗净切末;3.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;4.将豆瓣酱剁细;5.将鸡蛋打散,与干淀粉和在一起,调成蛋糊,用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁;6.将炒锅内油烧热,先将肉放入蛋糊中蘸匀,依次下锅炸黄焦捞出沥油;7.将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味,烹入调好的汁,炒几下,将酥肉锅内拌匀上碟即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,079.95 千卡
- 维生素B6 0.32 毫克
- 蛋白质 45.44 克
- 脂肪 83.57 克
- 泛酸 0.22 毫克
- 碳水化合物 45.02 克
- 叶酸 34.1 微克
- 膳食纤维 0.92 克
- 胆固醇 160 毫克
- 维生素A 275.8 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 35 微克
- 硫胺素 0.59 毫克
- 核黄素 0.68 毫克
- 尼克酸 8.29 毫克
- 维生素C 5.2 毫克
- 维生素E 2.86 毫克
- 钙 112.22 毫克
- 磷 543.94 毫克
- 钾 823.99 毫克
- 钠 4,018.59 毫克
- 碘 27.2 微克
- 镁 90.73 毫克
- 铁 9.77 毫克
- 锌 5.95 毫克
- 硒 30.55 微克
- 铜 0.44 毫克
- 锰 1.11 毫克