- 制作方法
- 1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条,用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。2.用木炭将烤炉烧红,把腌好的肉(腌肉原汁保留待用)用小钩挂进烤炉,烤到快成熟时,把肉取出在腌肉原汁浸过,再挂进烤炉,直到熟透时取出,晾凉。然后刷上香油,以免干裂。3.食用时,切片装盘,淋香油即成。
- 口感
- 肉酥香,味鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
- 食物相克
- 猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,116.1 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 90.82 克
- 脂肪 74.96 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 22.84 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 3.28 克
- 胆固醇 395 毫克
- 维生素A 21.1 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 37 微克
- 硫胺素 2.67 毫克
- 核黄素 1.26 毫克
- 尼克酸 24.88 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 8.63 毫克
- 钙 110.3 毫克
- 磷 949.6 毫克
- 钾 1,557.35 毫克
- 钠 2,642.76 毫克
- 镁 150.9 毫克
- 铁 6.34 毫克
- 锌 11.26 毫克
- 硒 67.44 微克
- 铜 0.84 毫克
- 锰 1.04 毫克