- 制作方法
- 1.猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓,腌约5天左右(每天翻1次)取出,用清水洗一遍,沥干水分。2.将花生油烧沸,下入腌好的腱子肉,炸5分钟后就移用微火焖炸至酥香,然后捞出晾凉。3.食用时,切片装盘,淋上香油即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;本菜中选用的是猪腱子肉。
- 口感
- 色如玫瑰,香鲜味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,587.2 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 66.97 克
- 脂肪 245.9 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 30.34 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 3.27 克
- 胆固醇 400 毫克
- 维生素A 96.1 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 37 微克
- 硫胺素 1.12 毫克
- 核黄素 0.85 毫克
- 尼克酸 17.79 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 29.91 毫克
- 钙 110.6 毫克
- 磷 831.9 毫克
- 钾 1,086.7 毫克
- 钠 4,236.71 毫克
- 镁 99.2 毫克
- 铁 10.88 毫克
- 锌 10.85 毫克
- 硒 60.27 微克
- 铜 0.52 毫克
- 锰 1.11 毫克